卤菜店开店所需设备

设备的配置，安徽锦味斋大概估算了下，设备须要如下：

 　　
　　1、冷藏(保鲜)设备须要冷藏柜2个，卖货的案台1个（大小尺寸要依据实际情况），存货架1个； 　　
　　2、微波炉1个（用于满意冬季个别须要加热的客户），电磁炉带锅1套（用于做一些小货，如油炸花生米、卤海带、千张，以及烧开水）； 
 　　
　　3、电子秤2台（1台销售用电子秤，1台加工称重资料用是小电子秤），砧板2个（生熟各一个），切刀2把（生熟也要离开），砍刀1把，汤瓢1把，捞肉勾1把，白钢方盘30个（这个是要依据卖货品种的多少来定的），食品夹2把，调料缸5-6个（分辨用于盛放凉拌粉、生抽、老汤调味汤、辣椒油、芝麻油、蒜汁、香菜碎）； 　　
　　4、白钢桶5个（其中50cm大的3个，分辨用于卤制猪货、鸡鸭、牛肉等不同口味的卤水；45或50cm大的2个，分辨用于卤猪下水、鸡肝、豆制品等），煤气罐2个；喷火枪1个，喷烤架1个，篦子5个。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。 　　
　　5、塑料袋，塑料碗，一次性筷子。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。