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猪蹄的营养价值 猪蹄有什么营养

作者:卤菜培训点击:229 发布时间:2023-10-21 17:39:17

猪蹄的营养价值 猪蹄有什么营养


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猪蹄子,猪蹄子是动物猪身上长的手脚,故猪蹄也叫猪手,猪脚,猪蹄又分为前猪蹄和后猪蹄。卤菜加盟店技术已有上百年历史,其配方独特,色泽鲜亮,甜咸适口,南北皆宜,是少有的川卤精典。即前猪蹄为猪手,后猪蹄为猪脚。卤猪蹄培训做法分为:酱猪蹄,卤猪蹄,红烧猪蹄,熏猪蹄的做法等等。



卤猪蹄子营养丰富,味道可口。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜加盟有:香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、五酝滋甜皮、烟熏板鸭、五酝滋棒棒鸡、五酝滋藤椒鸡、五酝滋百味鸡、五酝滋椒麻鸡、五酝滋夫妻肺片、五酝滋红油耳叶、五酝滋红油兔丁等等。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析(Analyse),每100克猪蹄子中含蛋白质(protein)15.8克、脂肪(fat)26.3克、碳水化合物(Carbohydrate)1.7克。猪蹄子中还含有维生素(又称维他命)
  A、
  B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄子中的蛋白质(protein)水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)之包含比重均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看,猪蹄子又是多用途的良药。卤菜加盟源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质(protein)成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质(protein)的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。常常食用猪蹄子,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能防止或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

另外,猪蹄子中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,常常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。 猪蹄子不止是美味佳肴,人人喜爱吃的熟食,而且营养价值不菲。还是帅哥靓妹的美颜不可多得的护肤润肤品,猪蹄第一解馋,第二美容,第三更是人们受欢迎的餐桌上的美味佳肴!今天就说这么多了,我得先吃个猪蹄解解馋再说了,拜拜!


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