做凉拌菜用什么油好？哪种油最适合做凉拌菜

　　如何合理的吃食用（edible）油（oil）是我们大家非常关注的问题(Emerson)，食品（food）专家提示：烹调清淡味美的食物（Food），除了要少油少盐外，更为重要的就是对食用油的品类选择。四川熟食培训全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。卤肉培训基地师傅研制出来的特色卤菜配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。目前(Nowadays)大家都知道油要换着吃才健康（Health），那么做凉拌菜用什么油好呢经过多年的精心实践，四川凉菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)师傅们发现了其中的一些奥妙：
　　说到凉拌菜了，凉拌菜系比较适合配橄榄油（oil），因为橄榄油营养（nutrition）比较丰富（plump)，其中维生素（又称维他命）
　　A、
　　D、
　　E、胡萝卜素等微量元素(trace element)丰富（plump)，对改善消化（digestion）功能（function），增强钙（Ca)在骨骼中沉着，延缓(推迟)脑萎缩(指经济衰退)有很好的作用（role）;单不饱和（saturation）脂肪酸(油（oil）酸)的包含比重高达83%，可降低（reduce)胰岛素抵抗（resistance），可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高(shēng gāo)对人体健康（Health）有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄榄油不耐高温（hyperthermia）的特性就比较适合于凉拌菜系列了。