如何面对餐饮卤菜加盟连锁的市场

目前，我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，机会与危险并存，投资者既可能从中挖掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。餐饮培训正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础；走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路，提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障。如何抉择一家精良的餐饮连锁特许商，成了欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败要害。
　　考察为主
　　首先，要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查
　　国度内贸部的《贸易特许经营治理办法(试行)》第十七条划定：“特许者发展经营活动时应按本划定第十二条所列资料提交中国连锁经营协会备案”。
　　因此，投资加盟者应当向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以判断其正当性。
　　其次，对餐饮连锁特许商的企业品牌有名度进行正确评估当初餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表示，而是以品牌竞争的情势体现出来。换句话说，当花费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，而后才决定吃什么;即便他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么处所吃。因此，抉择一家领有良好有名度跟优良企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业胜利的必要前提。
　　存在良好有名度跟优良品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特点：较凸起的风味特点跟较高的技巧工艺含量;较大的辐射空间跟较高的社会口碑;较长的传播历史跟较多的文化内涵;较好的经济效益跟较大的社会影响。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目，但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话，主要还是注重口味的正宗性，以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。
　　第三，考察餐饮连锁特许商的发展历史跟发展阶段
　　目前我国餐饮企业的均匀生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系树破跟完美期须要24个月。不问可知，抉择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人释怀不少。
　　但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相干资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可能从加盟店数量上反应，个别情况为：摸索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个，这个时代，面临的危险更大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上。
　　餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的危险就越会降落。
　　第四，考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否畸形运行
　　在抉择良好的餐饮连锁特许商时，应充分理解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无牢固营业利润，利润前景是否存在后续性等。
　　第五，餐饮连锁特许商应具备完美的企业经营治理组织结构体系精良的餐饮连锁特许商应有组织公道、职能清楚、科学高效的经营治理组织，使各连锁店能高效运行。餐饮加盟其中不乏很多比较有吸引人多项目，但是其中也有很多坑人的。我个人觉得想要做好餐饮品牌的话，主要还是注重口味的正宗性，以原汁原味来吸引顾客这样才能取得其区域的长远发展。第六，餐饮连锁特许商应供给开业全面支撑其良好的支撑应有：1，地区市场商圈抉择；2，人员设备与招募；3，地区市场产品定位与地区性产品开发；4，业前培训；5，开业准备。
　　第七，餐饮连锁特许商应有公道完全的加盟契约跟加盟手册加盟契约是划定特许商与加盟店的关联以及加盟权力任务的法律文件，也是特许经营业务发展情势的基本，是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性领导文件。
　　依照通例，餐饮连锁特许商应批准投资者带回审视7个工作日，投资者可从以下方面加以判断：公平性，公道性，正当性，用度蒙受性，地区性限度，时效性，可操作性等。