自贡卤肉凉菜去哪里学

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卤菜店加盟连锁，卤菜连锁经营模式研究！卤菜生意要想好，赚钱多有很多办法，今天就来跟大家分享一下六慷慨法帮你进步门店利润教训，盼望可能帮到光大卤菜友人。
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　　一、不要国度栋梁，要有自己的特点。比方别人酱牛肉用的是个别牛屁股肉，咱们就要用腱子肉，比别人卖的贵点不怕，重要是货色好!当初的人都不傻，你的货色好大家都是识货的，还有就是保障品质跟新鲜，不太好的坚定不卖。
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　　二、定量。卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。依据每天大概能卖多少货色来卤，太晚就没货了，就卖中午跟晚上2个饭口，干这行的你应当晓得就是人们下班回家吃饭的那2个时光。长此以往大家都晓得我的卤肉新鲜，去晚了还会买不到，这个切实也是一个特点。
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　　三、进步利润。卤味加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。切实卤肉店赚钱的并不是猪头肉、猪蹄子，这种卤肉每家卤菜店都有，价格竞争重大，那么就须要做一些其余卤菜店不制造品。凉拌菜也不可小觑，因为凉拌菜利润空间大。
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　　四、增加服务。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。比方在你店里买的头肉，你可能切好，拌好，不拌的一定要进步拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一便利，第二好吃，变成了下次还会来买的回首客。
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　　五、过年过节增加订货服务。比方过年提前接单酒押金，到年跟前付货，但一定不要带加工，因为带加工影响你的生意。或者咱们做卤菜的都晓得卤菜的掉秤重大顾客不理解，最重要是收加工费多了顾客不愉快，少了自己不划算。无法则不成方圆，一定要有规矩。
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　　六、不要所有的货色都自己做。比方猪头肉、牛肚、大肠这种资料，市场有直接扒好去骨的猪头肉，洗好的半成品大肠，直接拿回来略微卤一下就可能卖了，假如自己用生的做人工本钱过高，假如不做自己的卤肉品种又不丰富，这个跟我说的做自己的特点不受影响，自己只加工那类别人不的特点制造品。