江苏卤菜培训

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　　卤菜的做法及配方之卤肉的做法!卤菜是目前比较受欢送的一种小吃，这种小吃的味道以及口感都很好，所以很受民众的喜好。卤味加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。另外，卤菜的品种有很多，有素菜也有荤菜，不同的品种都有吸惹人的处所。其中比较受欢送的一道卤菜就是卤肉。

　　因为卤肉味道很好，所以很多人都想要自己尝试在家中制造，然而却不晓得卤菜的做法以及配方是什么。下面，就来简单的理解一下卤肉的做法以及基本的配方。

 
　　配方：卤肉香料、老姜、大葱、绍酒、盐以及肉。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。这些是重要的配方，制造卤肉的时候这些配方是必不可少的，缺一不可。所以，制造卤肉之前一定要提前将这些配方都准备好，这样就会轻松的制造卤肉。
 
　　将肉荡涤清洁，用大蒜去掉腥味，而后将准备好的资料都放进锅中煮，等水开了之后再将肉放在其中一起煮，煮的时候时候看看肉熟了不。卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。判断肉是否熟，可能用筷子直接去戳，可能戳烂就说明熟了。假如熟了就可能从锅中捞起来，晾干之后将肉切成片，这样的话卤肉就做好了。
 
　　以上就是卤菜的做法以及配方，通过这些方法制造卤肉是很好的。假如想要在家中就吃到厚味的卤肉，直接依照以上这些做法来制造就可能了。诚然，通过这些方法可能制造出厚味的卤肉。然而，制造的时候一定要依照正确的步骤，不可能盲目标去制造，这样的话制造出来的卤肉味道不够纯粹。