湖南卤菜培训

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　　卤菜的做法及配方有哪些？谈起卤菜信赖很多人都不会感到到陌生，切实卤菜就是川菜当中的一品种型，它的味道好，而且可能寄存的时光长，也便利人们去携带，对很多人来说是很便利的，因为当初想要通过卤菜来创业的人比较多，可是有些人对这个卤菜制造的相应工艺不大理解，也影响了自身的投资创业，那么卤菜的做法及配方有哪些？要入进行？ 

　　卤菜的做法及配方当中，最重要的就是卤水的制造，它影响了卤菜的口感一它的味道，在卤菜当中有红卤跟白卤这两种祛斑，他们的差别在于是否加了糖色，个别像白卤适合的就是深色的食品，而红卤适合的是浅色的食品。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

 
　　卤菜的配方有哪些？
 
　　卤菜的配方当中有生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、甘草、辣椒、茴香、草果、大葱、食用盐、冰糖、酱油、净水等，这个配方的具体比例大家在制造的时候须要把持好，假如配方的剂量把持不好，对卤菜的口感也会造成很多的影响，个别优质的品牌他们的卤菜配方所盘踞的上风是很多的。熟食培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
 
　　大家在制造卤菜的时候，首先须要依据相应的步骤将卤水制造好，之后将须要卤制的食品放到卤水当中进行卤制，不过大家须要明白的就是不同类型的肉类味道比较重的，最好是离开进行卤制，而且动物在卤制之前须要焯一遍水，之后才可能进行卤制，而卤制豆制品这个卤水最好是一次性的。卤味加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。