四川卤菜配方为你揭开卤排骨制作的秘诀！

 
你喜欢吃卤菜吗？你会自己做卤菜吗？你昌不是在找卤菜配方呢？不用急双流县鲜卤信息(xìn xī)技术(Technology)指导（Guide）中心把四川卤菜配方教给你！

那我们就来简单(jiǎn dān)讲讲卤排骨制作(Make)方法(method)哦！

你只需要(xū yào)原料(raw material)有：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。把这些准备好了，你就可以依照以下步骤（procedure)来做了哦！

1、把买回家排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。四川卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。卤菜技术优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

2、换新水，加入卤汁包。我使用(use)是“廖排骨”浓缩卤汁，在四川这边用比较多。

3、大火煮开，然后再小火煮20分钟就可以了。卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。学习卤菜卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

娄然这里排骨可以换成任何其他卤菜，如你要做什么卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚、卤鸭脖等等任何卤菜都可以用“廖排骨”浓缩卤汁，一包卤汁可以卤3斤卤菜！

四川卤菜配方温馨提示：卤汁其实有可以循环（continue)使用(use)！用好后放冰箱里保存(bǎo cún)，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨卤料！