特色卤肉凉菜培训，这样做，顾客才会

　　 卤菜熟食（shú shí）卤肉卤菜熟食卤肉个性：是将食物（Food）放入细密调制的卤汤中加工(jiā gōng)而成的，占有保健（保护健康）强身的作用（role），且色、香（Incense）、味、形兼具的佳肴食品（food）。卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉是占有中国（CHINA）个性的烹调(pēng tiáo)技法，近乎所有的餐厅、酒楼、超 市、排挡、菜市场(shì chǎng)都有其成品的身影、馥郁迷人的佳肴。卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉最大的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒佳肴，而况不分季节，携带便利，保质期 长，年节必备。所以，博得人们普遍着实认。

学熟食（shú shí）技巧（Skill)培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)
白云凤爪
原料（Raw material）：鸡爪500克
调料（Seasoning）：A.甘草3克，草果2粒，沙姜5克，大蒜4粒，干葱蓉4粒，虾米5克，瑶柱(切碎)5克B.盐50克，冰糖100克，味精30克C.玫瑰露酒15毫升，鲜柠檬半个切片，指天椒5个，白醋适量
环节：
1.将调料（Seasoning）中的A料放入清水中，煮沸后用微火煮30分钟，再加水到初步时的水位线，放入B料(当前不要即刻搅拌调料)，微火烧10分钟后再搅匀，熄火将调料晾凉。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
2.鸡爪剪去脚趾，沥干水分（moisture），放在清水里煮(水必须要彻底（thorough)浸没鸡爪)，水开后熄火，加盖焖15分钟。
3.把鸡爪取出过冷水，待凉后一切为二，放到白醋(Vinegar)里浸泡30分钟以上。白醋必须要彻底（thorough)浸没鸡爪。
4.将鸡爪取出来，放到干净的凉水里继续浸泡2小时，使其发大、膨胀(inflate)。
5.把膨胀(inflate)好的鸡爪放到环节1已经准备(ready)好的调料（Seasoning）里，插手调料C(除白醋)，加盖放入冰箱，浸泡一个晚上（Evening）即可。卤菜培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
营养功用（function）：鸡爪可填充（tián chōng）人体所必要的谷氨（化学式：NH3） 酸(Acerbity)、胶原蛋白和钙（Ca)。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
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四川绵阳五酝滋卤味熟食卤肉卤菜培训加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。