怎样才能学好卤菜技术？

非常多人都想要学习卤菜技术（Technology）傍身，无论是创业还是从业，但是却不是所有人都知道如何才能学好卤菜技术，今天卤菜技术培训就为大家分享怎么样才能学好卤菜技术。

　　一、要。
需要，非常需要。不是可有可无，不是走着瞧，不是闹着玩。只有认定了这个卤菜技术（Technology）项目(xiàng mù)正是朝思暮想的梦中“情人”，才会千方百计、挖空心思、孜孜不倦去追求。

　　二、空。
空是不会，是没有，是虚心，是留出学习的时间，腾出学习的空间。学习不要带着固有的固执的想法，一张白纸能写字画画，盛满“糖(SUGAR)水”的杯子任什么水都装不进去。

　　三、跟。
跟着师傅的路子走。开始时什么都不会什么都不懂(哪怕看过做过了解(Find out)一点皮（Skin）毛)，只能死心踏地跟着师傅走，他说什么就是什么，他让做什么就做什么，他让怎么做就怎么做。

　　四、做。
动手，一定要自己动手。创业(Entrepreneurship)，尤其是用技术性的项目创业只有动了，才能掌握(熟知并能运用) ，才能把握，才能真学会。不动手做的技术永远不可能（maybe)学会学精。

　　五、重复。四川卤肉培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
多次做.连续做。十遍百遍千遍万遍地重复做，就是“笨人”也能学会。动手能力（Ability）强的人做一次难以成形,做三次勉强形似，做五十次不出差错。动手能力弱的人，需要百次以上的重复才可能成功。这就是勤能补拙。

　　六、发现问题(Emerson)。
发现自己不懂的问题(Emerson)的前提，就是要知道自己的不懂、不会、不知、不了解、不清楚、不明白。连问题都不 知道当然就不可能（maybe)发现、不可能提出来、更不可能去解决。
七、记录。
将全部过程(guò chéng)开始、经过、困难、转折、变化、解决方法、心得体会等全部记录下来。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。记录是对动手学习的深入记忆(Memory)、确认和提高。

　　八、重要。
任何项目(xiàng mù)都会一个或几个最关键（解释:比喻事物的重要组成部分)最核心的因素，没有它，整个项目就会失效。比如独特（释义:特有的、特别的)的香（Incense）气、诱人的入口味道、特殊的用途、独有的功能、特别的销售(Sales)方法等。任何一个项目都可能（maybe)有几
　　十、几百种需要学习的东西,但只有掌握了这些核心的东西.你的学习才有价值。

　　九、重点(zhòng diǎn)。
学习(study)的目的是为了能用这个项目(xiàng mù)赚钱养家，赚钱是关键，所以学习的重点是赚钱的招数，反复学反复操练，完全搞清楚弄明白，会操作控制不走样，保证回家也能一板一眼、一模一样地做出来。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。

　　十、把握。
学习要达到百分百把握，百分之八十不行，百分之九十也不行，百分之九十九还是不行，水烧到100度才是开水。
卤菜技术培训对学员要求(demand)的百分百是：师傅不在，学员也能一模一样地做出来、卖出去、赚到钱。 是能弄清楚原理，弄明白道理。要多动手做，反复做，不然仍然是没有学会，是只动口不手的“理论家”。