四川老火锅
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四川老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣出名。
四川老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,四川老基地火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。四川老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。
菌汤火锅
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菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅,其味道鲜美绝伦,营养丰富,越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的地方,鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃,。全国很多的野生菌火锅餐饮店采用家六福野菌鲜调料作为汤底,都获得了较好的经济效益。
松茸,牛肝菌,鸡枞菌等不仅味道极其鲜美,而且还有极高的营养价值,现代医学研究表明,它们富含多种氨基酸、维生素和多种健康因子,具有滋补身体,提高免疫力,抗肿瘤,抗癌、降血糖等功效 。
棒子骨火锅
火锅培训_哪有火锅可以学_学习火锅的地方?冬日里很多人都喜欢吃火锅,我也是火锅的爱好者之一,不过怕上火不能吃重口味的火锅,于是DIY制作最简单的大骨汤火锅,不至于太上火,原本以为不放火锅底料味道会大打折扣,没想到只要调好蘸的酱料味道也很赞。大骨头火锅是一种火锅食物。原料为萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。
鱼火锅
火锅培训_哪有火锅可以学_学习火锅的地方?鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比
鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求,同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳,更能让您一饱口福。
混合料和高汤经过长时间熬制后,牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味,基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。
牛杂牛肉火锅
火锅培训_哪有火锅可以学_学习火锅的地方?牛杂发源于广州西关地区,
牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进,在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。牛杂火锅的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。想要有美味口感,就取决于牛杂火锅汤料了。
牛油火锅
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牛油火锅是一种火锅汤底,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫,整个熬制过程需要2-3小时,熬制要小火慢熬,并不停地搅拌。
牛油、灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗、香果5-6颗、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱、醪糟、鸡精、味精
果味火锅
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水果火锅是用新鲜水果、什锦水果罐、香蕉油、糖、沾料为原料制作成的一种美食。新鲜水果适量,什锦水果罐1罐,香蕉油1小匙,糖4两,沾料1盒。水煮滚后放入糖继续煮,将水果丁(自己切造型)一一放入锅中,加热后煮10分钟,调入香蕉油即可食用。
自助小火锅
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学习火锅的地方?自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式,但是选择的菜一般都必须吃完,或是吃到一个程度,否则就要加钱,这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高级的
自助火锅店会设立一些包间,菜肴也很丰富,但是这种火锅店不以人次计费,而是以菜品计费,不同价格的菜用不同的盘子装,顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额,是创业不错的选择。
多层火锅
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多层火锅是采用宫廷秘制的养生汤作为汤锅基础,通过其涮煮的食物更能发挥强身健体的保健功效;以水晶烤盘为烧烤器皿,使食材在烧烤过程中增添了多种微量元素,有益于人体的健康;以焖煮、慢蒸的方式烹饪食物,无油烟、无明火,保留了食物的营养,又让原滋原味的味道弥漫口腔。正所谓一品布衣多层火锅,一锅四品。
提多层火锅倡健康养生的餐饮模式,让原生态的餐饮文化被消费者所熟知,既传达了中华美食传统文化之返璞归真,又推动了火锅餐饮的健康发展。蒸、烤、炒、涮样样皆行,健康美味口口营养。一品布衣多层火锅,给消费者带来了美味惊喜,更让火锅文化发扬光大。
鸳鸯火锅
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鸳鸯火锅,是一道美味可口的名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤。
用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。
涮羊肉火锅
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涮羊肉火锅是一种是一道简单的家常饭,主料是金针菇适量、冻豆腐适量、菠菜适量、木耳、羊肉。始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。
潮汕牛肉火锅
火锅培训_哪有火锅可以学_学习火锅的地方?正宗潮汕牛肉丸起源于宋代,为特色牛肉火锅,原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法,按实际人数做锅,人数增加,分量增加,真正的高钙汤火锅。
牛肉火锅是一道菜品,制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
1、品尝满意再报名:欢迎光临学校参观、品尝。
2、包教包会:名师手把手教学,学会为止。